Tarta z botwinką
Tarta z botwinką to sezonowe danie, które dobrze wykorzystuje młode buraczki wraz z liśćmi, czyli właśnie botwinkę. W kuchni często skupiamy się wyłącznie na korzeniu buraka, tymczasem jego młode liście są równie wartościowe – zawierają dużo witaminy C, żelaza, potasu oraz antyoksydantów. W połączeniu z delikatnym nadzieniem na bazie jajek i sera powstaje lekka, aromatyczna tarta, która dobrze sprawdza się zarówno na obiad, jak i na kolację.
Tarta z botwinką – idealna na obiad lub kolacje
Tarty warzywne mają tę zaletę, że można przygotować je wcześniej i podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Botwinka po krótkim podsmażeniu staje się delikatna i lekko słodkawa, dzięki czemu bardzo dobrze komponuje się z kremowym farszem jajeczno-serowym. Całość zamknięta w kruchym cieście tworzy sycące, ale nadal stosunkowo lekkie danie.
To również dobry sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Tarta może być podana samodzielnie lub z dodatkiem świeżej sałatki, co dodatkowo zwiększa objętość i wartość odżywczą posiłku.
- Botwinka – bogata w witaminę C, żelazo i przeciwutleniacze.
- Jajka – dostarczają pełnowartościowego białka.
- Ser – wzbogaca danie w wapń i nadaje kremową konsystencję.
Danie można przygotować wcześniej i podać także na zimno.
Wskazówki do przygotowania
- Botwinkę najlepiej krótko podsmażyć z czosnkiem, aby zmiękła i nabrała aromatu.
- Do farszu dobrze pasują sery takie jak feta, ricotta lub mozzarella light.
- Spód tarty warto podpiec przez kilka minut przed dodaniem farszu, aby pozostał chrupiący.
- Danie można urozmaicić dodatkiem koperku, szczypiorku lub prażonych pestek dyni.
Przepis – Tarta z botwinką
Składniki – 1 porcja
Spód
- 160 g (szklanka) – Mąka pszenna lub orkiszowa
- 60 g (4 x łyżka) – Masło
- 45 ml (3 x łyżka) – Zimna woda
- Szczypta – Sól
Farsz
- 120 g (1 pęczek) – Botwinka (liście i młode buraczki)
- 50 g (½ sztuki) – Cebula
- 5 g (1 ząbek) – Czosnek
- 2 sztuki – Jajka
- 100 g (½ x opakowanie) – Ser feta lub mozzarella light
- 40 g (2 x łyżka) – Jogurt naturalny
- 5 ml (1 x łyżeczka) – Oliwa z oliwek
- Szczypta – Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Z mąki, masła, soli i zimnej wody zagnieć kruche ciasto. Uformuj kulę i włóż do lodówki na około 20 minut.
- Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim małą formę do tarty. Nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 10 minut.
- Botwinkę dokładnie umyj i drobno pokrój.
- Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek przez 2–3 minuty.
- Dodaj botwinkę i smaż jeszcze około 3–4 minuty, aż zmięknie.
- W misce wymieszaj jajka, jogurt oraz pokruszony ser. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na podpieczonym spodzie rozłóż botwinkę, zalej masą jajeczną.
- Piecz w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180°C, aż farsz się zetnie.
Wartości odżywcze – całość
- Kalorie: 1425
- Białko: 48 g
- Węglowodany: 130 g
- Tłuszcze: 80 g
Podsumowanie
Tarta z botwinką to prosty sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw w formie pełnowartościowego posiłku. Połączenie kruchego spodu, kremowego farszu jajecznego i delikatnej botwinki daje danie, które jest sycące, ale jednocześnie lekkie i świeże w smaku.
Tarta sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i kolacja – można ją podać z sałatką z rukoli, pomidorów lub ogórka. Dzięki temu powstaje dobrze zbilansowany posiłek, który łączy warzywa, białko i węglowodany w jednej potrawie.
Botwina i tymianek w tarcie – prosty sposób na aromatyczne nadzienie
Młoda botwina świetnie sprawdza się jako baza do wytrawnej tarty, ponieważ po krótkiej obróbce staje się delikatna i przyjemnie miękka. Przed przygotowaniem farszu warto dokładnie posiekać liście oraz młode buraczki, aby równomiernie rozłożyły się w nadzieniu. Na podpieczonym spodzie najlepiej wykładać farsz stopniowo, dzięki czemu masa warzywno-jajeczna dobrze pokryje całą powierzchnię ciasta. Smak całości świetnie podkreśla także tymianek, który nadaje tarcie bardziej wyrazisty, lekko ziołowy aromat.
